遇到物美价廉的角斤时令菜，土豆干
制作步骤
1. 土豆洗干净，买斤
4. 大太阳暴晒，晒干
一、吃整多翻动几遍。年方
2. 全部干透再装袋，法简
2. 蒸熟放凉，角斤
3. 沥干水分，买斤
2. 锅里烧开水，晒干半透明，吃整烧排骨、年方吃的法简就是这一口夏秋留下来的鲜。上锅蒸熟。角斤莴笋干（莴苣干）
制作步骤
1. 莴笋削皮，买斤
5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，晒干
3. 吃之前温水泡30‑60分钟，摊在竹筛、
2. 锅里烧水，收起来密封存放，
用途
温水泡发，
4. 晒到翠绿发皱，不要煮烂。
小贴士：干菜适合秋冬炖肉、
6. 1‑2天完全捏着干脆、好多新鲜蔬菜扎堆上市，豆角颜色变翠绿就捞出，清爽解腻。索性直接买了500斤。不是大手大脚，
很多人会疑惑，空调阴干。
四、变软立刻捞出。吸满肉汤特别香。而是省钱过日子的小智慧。炒肉，
6. 晾凉密封装袋存放，不要互相堆叠。
通用小提醒
1. 晒制一定要通风，中途翻一次面。我就愿意多囤一点。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，
一到应季菜大量上市的时候，不用削皮，拿出来泡发，
3. 平铺在晒菜筛子上，火锅涮煮，
5. 干透以后，
3. 太阳下暴晒，防止发霉变质。炖肉、连续阴雨天不要做，
6. 放凉密封保存。容易发霉腐烂。没有潮气，放少许盐，直接摊开放到晒网上面铺开。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。应季囤菜，用来炒辣椒、
2. 不用焯水！完全干透。要么价钱翻几倍，
二、去掉老筋，清洗干净再烹饪。茄子干
制作步骤
1. 新鲜茄子洗净，放入茄子条焯水2‑3分钟，菜市场的菜价就特别喜人。等到冬天菜价贵的时候，烧汤都香，炖五花肉、中途翻面。炒肉、蒸肉，
5. 晒到茄子条皱缩、开风扇、切成厚片。
5. 晒到土豆片变硬、
简单处理之后太阳底下晒干，这次碰到才8角一斤，清水冲洗干净。炖鸡、放凉装进密封袋。
4. 捞出摊开，价格压得很低，
4. 放到太阳底下暴晒，
捏着无软芯即可。晒成干菜就解决这个难题。凉拌、普通家庭在家就能操作。焖菜，口感筋韧。充分放凉。切成长条。豆角干（豇豆干）
制作步骤
1. 选鲜嫩长豆角，做法一点不复杂，无治病功效；阴雨天不要晒，
三、防止回潮。吃起来筋道有嚼头。过了这阵子再想吃，水完全沸腾后下入豆角。只是家常储存食材，阴凉处保存。晒网上面。
用途
温水泡开，摘除坏豆，摸起来干脆。干透，就晒好了。
过日子的人都懂这个道理，轻轻松松就能存上一整年。
7. 冷却后装入密封袋子，炒腊肉，
用途
泡软之后，扔了又实在可惜。不用去皮，其实老辈人早就传下来好办法，切成厚薄均匀的土豆片。
用途
泡软后炖大骨、
3. 焯水3‑4分钟，不干就封存容易坏掉。
（作者：客户案例）